Adını keşfedildiği bölge lehçesinden alan bu şahsına münhasır içki ilk kez 1494 yılında İskoçya İrlanda yörelerinde yapılmış. İskoç ve İrlanda lehçelerindeki adı ‘uisge beatha’ yani YAŞAM SUYU’dur. Viskinin atası olan içki FERINTOSH’dur.
Basit bir anlatımla viski tahıl maltının önce mayalandırıp sonra damıtılması ile elde edilir. Onu asıl özel kılansa rayihasını ve tadını verecek olan EVLENDİRME SÜRESİDİR. Peki, bu evlendirme süresi ne demek? Viski damıtıldıktan sonra ona tat verecek birçok baharat ile harmanlanır. Harmanlamadan sonra tatlarının birbirine iyice karışması için birkaç ay daha fıçılarda dinlendirilir. Bu fıçılar meşeden yapılmış ve çeşit olarak viskinin kalitesine de katkı sağlayacak tütsülenmiş ve ya başka çeşit içkilerin dinlendirildiği fıçılar olabilir.
Kaliteli viski statüsündeki viskiler, içerisinde daha önce İspanyol şarabı bekletilmiş SHEERY adlı fıçılarda dinlendirilir. Bu viskiler diğer hemcinslerinden beş kat daha pahalıdır.
Bunun yanı sıra; malt bir viskiye tadını veren 800 bileşen olduğu söylense de henüz 400’ü saptanabilmiştir. Bunların 44’ü viskinin dinlendirildiği fıçılardan gelir. Viskinin dinlenme yılı birkaç yıl olabileceği gibi bu süre yirmi yıla kadar uzayabilir. Bu dinlendirme sırasında alkolün uçucu özelliğinden dolayı viskinin bir kısmında azalma olur bu azalmaya MELEKLERİN PAYI olarak nam salmıştır. JEğer aldığınız şişenin üzerinde ‘’Whisky’’ yazıyorsa bunun anlamı üreticisi İskoç-Kanada yâda Japon olabileceğidir. Lakin ‘’Whiskey’’ yazıyorsa İrlanda ya Amerikan yapımı demektir. Bu fark kelt dilindeki farklılıktan kaynaklanır. Ayrıca bir viskiye resmi olarak İskoç demek için en az üç yıl dinlenmiş olması gerekir. Damıtılma sayılarına göre de üreticileri ayırt etmek mümkündür. Örneğin İskoç viskisi 2 kez, İrlanda viskisi 3 kez damıtılır.
Bir damıtımevinin ürettiği ve şişeleyip sattığı viskiye “Single Malt” viski denir ve Malt viski İskoçya genelinde neredeyse bu şekilde pazarlanır. Fiyatları diğer viskilerle kıyaslandığında yüksektir. Single Malt viskilerin dünyadaki en meşhur örnekleri: Macallan, Talisker, Glendfiddich, Glenmoraige, Glenlivent, Laphroaig, Ardbeg'dir
Johnnie Walker Green Lebel, Monkey Shoulder, The Big Smoke, Big Peat harmanlanmış malt viskilerdir. Bunun yanı sıra J&B markalı viski 42 çeşit viskinin harmanlanmasıyla elde edilir. Bu viskiler daha çok kokteyl yapımında kullanılır ve buzla içilmek için idealdir.
Harmanlanmış Viski Markaları;
Bailie Nicol Jarvie, Bell's, Beneagles, Black & White, Black Bottle, Black Dog, Buchanan's, Chivas Regal, Clan MacGregor, Cutty Sark, Dewar's, Dimple, Douglas XO, Dynamic Woman, The Famous Grouse, Grand Old Parr, Grand Macnish, Grant's, Haig, Hankey Bannister, Highland Axe, Highland Queen blended Scotch Whisky, Hunter's Glen, Jon, Mark, and Robbo's, Johnnie Walker, J&B (Justerini & Brooks), Label 5, Long John, Sandy Mac Old Scotch Whisky, MaQ Scotch, Morriston Gold, Old Inverness, Old Smuggler, Pig's Nose, Pinch, Passport Scotch, Queen Anne, Royal Salute, Sir Edward's, Sheep Dip, Sheep Dip Old Hebridean, Smith Sinclair, Something Special, Stewart's Cream of the Barley, Teacher's Highland Cream, Tè Bheag, Vat 69, William Lawson's, White Horse, Whyte & Mackay.
Viski ilk keşfedildiği yıllarda hayatın uzaması, çiçek hastalığı, felç gibi birçok hastalığa deva olduğu gerekçesi ile doktorlar tarafından tavsiye edilmiş ve reçetelere yazılmıştır bu nedenle ki hayat suyu namını fazlasıyla hak eder. Kesinlikle karakteri olan bir içki özel ve zevk işi...
